Se a curgete é um daqueles vegetais que não achas muita piada comer. Deixo-te com algumas receitas para experimentares e conseguires a passar incluir na tua alimentação.
Por que? Toma nota dos seus benefícios:
Apenas uma chávena de curgete cozida pode fornecer:
Calorias: 17
Proteína: 1 g
Gordura: < 1 g
Carboidratos: 3 g
Açúcar: 1 g
Fibra: 1 g
Vitamina A: 40% da ingestão diária de referência ( IDR )
Manganês: 16% da IDR
Vitamina C: 14% da IDR
Potássio: 13% da IDR
Magnésio: 10% do IDR
Vitamina K: 9% da IDR
Folato: 8% da IDR
Cobre: 8% da IDR
Fósforo: 7% da IDR
Vitamina B6: 7% do IDR
Tiamina: 5% da IDR
A curgete também está cheia de antioxidantes; no entanto, estes são encontrados principalmente na pele. Além dos benefícios à saúde, estão as fibras insolúveis e solúveis. que ajudam numa boa digestão e movimentos intestinais normais.
Dica: Ao cozinhar receitas de curgete, por ter um pouco de água, uma etapa crítica é remover o máximo possível do excesso de água. Depois de ralar, lembra-te de espremer a curgete entre folhas de papel ou um pano para secá-la o máximo possível.
Muffins de ovo e curgete Este delicioso pequeno almoço é uma maneira incrível de começares o teu dia.
Porções: 3
Ingredientes
6 ovos
¼ chávena bebida vegetal
½ cebola refogado
1 chávena curgete ralada
Instruções
Pré-aquecer o forno a 190º C
Refogar a cebola
Bater os ovos, a bebida vegetal, sal e a pimenta
Colocar a curgete
Despejar a mistura em formas de muffin
Assar por 15 – 18 minutos ou até os ovos ficarem firmes.
Opcional: juntar queijo vegetal
Sopa de curgete Aproveita esta sopa super saudável e saborosa para almoço ou jantar.
Porções: 4
Ingredientes
2 colher de azeite extra-virgem
1 cebola picado
1 dente de alho fatiado
500 gr de curgete dividido ao meio e fatiado
⅔ chávena de caldo de legumes/água
sal e pimenta
Instruções
Aquecer o azeite em lume médio
Adicionar a cebola e o alho e cozinhar
Adicionar a curgete e cozinhar, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 10 minutos
Adicionar o caldo e 1 chávena de água até ferver
Triturar tudo
Queres batatas fritas sem a culpa? Precisas experimentar esta receita de "batatas fritas" de curgete.
Ingredientes
1 chávena de pão ralado sem glúten (ou corn flakes triturados funciona bem também)
1 colher de sobremesa de temperos (ex: oregãos, pimentão vermelho...)
4 curgetes cortadas longitudinalmente
½ chávena farinha de amêndoa
2 ovos grandes batidos
2 colher de sobremesa de salsa fresca picada
Instruções
Pré-aquecer o forno a 220º C
Mistura o pão ralado ao tempero e reserva
Mergulha a curgete na farinha, depois no ovo e depois na mistura de pão ralado
Coloque a curgete num tabuleiro de ir ao forno
Assa por 20 – 22 minutos ou até dourar e ficar crocante.
Servir imediatamente.